Blanquette de veau

 

Sauté de dinde à l'ananas

Pour 2 personnes:

- Deux escalopes de dinde
- Ananas en conserve
- 120 gr de riz
- Huile d'olive, sel, poivre, sauce soja

Cuire 2 escalopes de dinde coupées en lamelles dans 1 c. à s. d'huile d'olive pendant 10 min. Ajouter 4 rondelles d'ananas en conserve au naturel égouttées et taillées en dés + 2 c. à s. de sauce soja. Saler et poivrer. Faire caraméliser 5 min. Servir avec 120 g de riz thaï cuit selon les indications de l'emballage.

Chacun peut ajouter de la sauce Soja suivant ses goûts!

Diots

2 cuillères à soupe de farine
2 oignons
12 diots (fumés, nature et au choux)
1.5 l de vin blanc (sec)
1 échalote
Bouquet garni ou un cube de bouquet garni 

Dans une marmite faites revenir les diots dans un peu de beurre afin que ça roussisse, ensuite les retirer.

Dans le beurre faire revenir les oignons et échalote (feu fort au début, puis doucement).

Quand ceux-ci sont transparents ajouter la farine puis le vin blanc, puis le bouquet garni pour faire un roux, remuer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, puis ajouter les saucisses et laisser mijoter pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients

700 g filet mignon 200 g riz 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne 150 ml crème fraiche liquide

sel, poivre, thym, oignons

On passe à l'action !

Étape 1

Hacher un oignon finement. Couper le filet mignon en tranches de 5 cm.

Étape 2

Dans une cocotte, verser un généreux filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et le thym pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de filets mignon de porc et les faire dorer pendant 5 minutes.

Étape 3

Mouiller avec un verre d'eau, ajouter la moutarde, saler, poivrer et couvrir pendant 10 minutes.

Étape 4

Faire cuire le riz selon les instructions du sachet.

Étape 5

Une fois le porc cuit, ajouter la crème et servir aussitôt avec le riz.

 

Epinards à la crème

 Pour 4 personnes:

1kg Branches d’épinards (fraîche)

30g Beurre

20cl Crème fraîche

Sel

Poivre

Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver plusieurs fois à grande eau- afin d'éviter les grains de sable et de terre - et les égoutter. Hacher grossièrement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards 6 à 10 minutes, sur feu moyen, en remuant délicatement pour les dessécher un peu. Assaisonner et ajouter la crème.

Laisser chauffer encore 2 minutes.

Dresser les épinards dans un plat, en versant dessus le reste de crème chaude. Servir avec des croûtons et du poisson !

Epinards frais

 Ingrédients pour 4 personnes

8 grosses poignées épinards frais
1 Oignon
1 gousse Ail
50g Beurre
Sel et poivre
Poivre

Eliminez les queues des feuilles d'épinards en tirant dessus. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.

Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Lorsqu'il est mousseux, placez-y l'oignon et l'ail hachés.

Laissez-les dorer pendant 5 à 10 min, l'oignon doit être bien blond.

Ajoutez les feuilles d'épinards d'un coup et couvrez 2 min. Le volume des épinards va largement diminuer.

Retirez le couvercle et mélangez soigneusement, jusqu'à ce que tous les épinards soient "tombés". Salez, poivrez. Servez immédiatement.

Meringues

4 blancs d'oeuf.
250 g de sucre semoule

Sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.

Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.

Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire environ 2h à 120°C.

Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.